黃蘿蔔是什麼？

黃蘿蔔的介紹

在台灣，黃蘿蔔是非常受歡迎的食材，它實際上源自於日本的醃菜，名為「沢庵（takuan）」。據說，這道醃菜的名字是來自於江戶時代的一位著名僧侶澤庵宗彭。最早的製作方法是使用發酵的米糠來醃製蘿蔔，在發酵過程中會產生淡淡的黃色。儘管如此，因為糠漬法過於耗時，現今商業生產通常會添加黃色色素以縮短時間。