黃麵是什麼？

黃麵的介紹

油麵，又被稱作黃麵，是一種具有廣泛鹼性的中國面條。它的製作過程中通常會使用到土鹼和蓬灰水，然而在現代製作時，冰西和硼砂常被用作替代品。需要注意的是，硼砂在台灣已被禁止用於食品中，因此製作過程中往往改用食用鹼。這種面條有時會出現在粵菜的料理中。