黑豆為什麼要炒過？

為什麼要炒黑豆？

炒黑豆的益處根據中醫的觀點，黑豆的性味甘、性溫，可以補充腎氣並消除水腫。經過炒製後，黑豆的性質會偏向熱性，而用水蒸或煮熟則維持涼性。對於普通人來說，日常保健時飲用炒黑豆水（即將黑豆炒至香氣四溢後，加熱水浸泡）會較為合適。秋冬季節恰逢黑豆的收成期，營養價值達到最佳，因此這個時期進行腎臟的滋補非常理想，黑豆對脾、腎和肝經都有助益，進一步增強其滋補作用。