龍蝦頭黑黑的是什麼？

可能原因

根據您的來信，蒸熟的龍蝦在進行快速冷凍後，如果放置在冰箱冷藏1到2天，龍蝦頭會出現黑色並有汁液流出。造成此現象的原因可能包括：(1) 在蒸煮的過程中，龍蝦頭內的酵素未被完全破壞，這可能是由於烹調時間或溫度不足所致；(2) 龍蝦頭附近的內臟可能破裂，導致其內容物流出，以及胃中未完全消化的食物殘留。