180度油溫怎麼看？

如何判斷180度的油溫

若掌心感受到的熱度呈現微溫且不會燙手，這表示油溫介於120至140度之間；當感覺到掌心有燙手的悶熱，那麼油溫大約是180度，通常油炸料理會設置在160至180度之間。
另外，炒菜時經常需要將食材進行油炸，這時油溫達到70至80度可以用來炸蝦仁、排骨或魚條。你可以用筷子插入油鍋，如果沒有氣泡冒出來，這也能幫助確認當前的油溫階段。