Brisket 是牛腩嗎？

牛腩（Brisket）的定義

牛腩，或稱作 Brisket，指的是牛的腹部和臂肋附近的柔軟肌肉部分。這種肉通常帶有筋膜、油花和豐富的肉汁，咀嚼起來口感十足，並且肉汁豐沛。由於這部分肌肉的運動量較大，通常脂肪含量較低，因此肉質會顯得較為堅韌。若是高品質的和牛，則會適量地有些油脂，使得口感更加鮮美。