crudo是什麼？

Crudo是什麼？

在義大利語中，Crudo 的意思是「生」，全名為 pesce crudo，這是一種來自義大利沿海漁村的生魚料理。其傳統的調味手法相當簡單，通常只需擠上少許檸檬汁或醋，並加入豐富的橄欖油。然而，現代的版本則更為大膽，會使用各種創新的風味，例如柑橘類果汁和香料油等。但無論如何，製作的重點仍然是讓魚的鮮味和其他調味料相互協調，以免掩蓋魚肉的細膩風味。