halibut 是鱈魚嗎？

大比目魚的介紹

大比目魚（Halibut）這種魚類通常被稱為扁鱈或冰島鱈魚，根據捕撈地點也可稱作北大西洋鱈魚或格陵蘭鱈魚。它的肉質非常嫩且易碎，因為常常以斜切方式料理，外觀呈扁平狀，因此得名扁鱈。其口感鬆軟，皮煎至酥脆，經常用於舉行煎烹調，如煎鱈魚和鐵板鱈魚，尤其在鐵板燒料理中常常能見到。