Pork Shoulder是什麼肉？

什麼是Pork Shoulder？

上肩肉、叉烧肉（Pork Shoulder Butt）、脢头（常见称为梅头）以及梅花肉（Pork Collar Butt），主要指的是猪身后部靠近头部、肩部前方的腿肉。其中，梅花肉位于普通叉烧肉的前部，其肥肉与瘦肉的分布相对更为均衡。